Piwniczka z winami
Posiadając dom można zastanowić się nad możliwością wykonania piwniczki z winami, która z pewnością będzie się podobać odwiedzającym nas gościom. Daje też możliwość gromadzenia nie tylko win kupnych, lecz przede wszystkich tych samodzielnie wytwarzanych np. z ogrodowych plonów. Duża ilość owoców i łatwość w dostępie do produktów umożliwiających domowe wytwarzania wina sprawia, iż coraz częściej robi się wina w sposób hobbistyczny. Jednakże wino to nie tylko proces jego produkcji, ale przede wszystkim czas potrzebny na jego dojrzewanie, które powinno się odbywać w określonych warunkach tak, by po kilku latach cieszyć podniebienia ich twórców. Do tego celu przydatna będzie niewielka piwniczka na wina. Do jej wykonania nie trzeba wielkich nakładów finansowych. Nie potrzeba jest też wiele miejsca.
Budując piwniczkę należy trzymać się kilku zasad, gdyż złe przechowywanie wina nie tylko mu się nie przysłuży, ale może nawet doprowadzić do jego „śmierci”. By uniknąć rozczarowania warto wziąć pod uwagę kilka poniżej zamieszczonych porad.
Po pierwsze piwniczka powinna znajdować się pod ziemią. Do jej wykonania najlepiej użyć kamienia lub cegły, ponieważ te materiały zapewniają utrzymanie odpowiedniej dla wina temperatury i wilgotności powietrza. Średnia temperatura w piwniczce powinna utrzymywać się na poziomie 11 stopni C, z dopuszczalnymi odchyleniami od 9 do 16 stopni. Prawidłowa wilgotność zaś jest wymagana ze względu na korek. Zbyt niska wilgotność wysusza go i doprowadza do powstania jego porowatości, przez co staje się on nieszczelny a tym samym umożliwia parowanie wina oraz jego utleniania. Zbyt wysoka wilgotność wywołuje pleśń na trunku, niszczy także etykiety, co utrudnia identyfikację zgromadzonych zasobów.
Poszukując miejsca na piwniczkę powinno się wybrać miejsce zaciszne z dala od hałasów i drgań, gdyż te mogą zakłócać proces dojrzewania i starzenia się wina, toteż do piwniczki nie powinny dochodzić hałasy z ulicy czy też drgania wywołane na przykład przez samochody lub pracujące opodal maszyny.
Kolejną rzeczą, o której warto pamiętać jest rozplanowanie rozkładu wina w piwniczce tak, by uniknąć niepotrzebnego ich przekładania. Wina, które wymagają długiego procesu dojrzewania najlepiej umieścić w miejscu najbardziej odległym. Dobrze jest także ułożyć wina w logiczny sposób ułatwiający ich identyfikację na przykład pogrupować wina według koloru.
Jeśli nie możemy pozwolić sobie na wykonanie piwniczki podziemnej, można na to przeznaczyć także fragment piwnicy znajdującej się w domu, a nawet wydzielić ją w mieszkaniu. Na piwniczkę nie potrzeba zbyt wiele miejsca. Najważniejsze jest zapewnienie winu odpowiedniej temperatury i wilgotności. Dzisiejsze rozwiązania technologiczne pozwalają na to, aby rolę piwniczki mogło spełniać dowolne, odpowiednio przygotowane miejsce. Oczywiście najlepszym sposobem przechowywania wina są tak zwane piwnice naturalne, jednak na ich posiadanie mało kto może sobie pozwolić. Za zwyczaj takie piwnice są w posiadaniu profesjonalnych winiarni. Dla celów hobbistycznych wystarczy odrobina inwencji i czasu, by przygotować zbliżone do idealnych, warunki do przechowywania wyrobów własnej produkcji.